グリーンカレーとターメリックライス

１）グリーンカレー

豚薄切り肉
コリアンダー一束
にんにく三かけ
玉ねぎ大一個
グリーンカレーペイスト
ココナッツミルク　一缶

ポイント：
ココナッツミルクは強火で煮込みすぎると乳分が分離してしまうのが要注意。つまり具に火を通してから、カレーとココナッツミルクをいれること。

２）ターメリックライス

ポイント
ターメリックだけであざやかな黄色をだそうとすると、パサパサ感が気になる。ほんの少量サフランを混ぜる方が鮮やかな黄色のライスはつくれる。