同時並行で複数の料理をつくらなければならないときに、煮込みのために超時間コンロを使うカレー料理は不向きです。そこでできるだけ炊飯器のような開いている料理器具を使うことで短時間に効率よくつくれるカレーはないかと考案したのがこれです。 材料米（…

パエリャ鍋をお持ちの人にはお薦め、手間がかからなくて簡単なわりに見た目が派手なのでパーティーでは重宝するメニューです。 材料 黒鯛 400g程度のものを2匹じゃがいも 大二個トマト 4個玉ねぎ 大1個オリーブオイル おおさじ３塩 適宜コショウ 適宜白ワイ…

材料 （一人分）パパイヤ 1個 豚肉 1切れ とりささみ 1切れ ホタテ貝 1切れ キクラゲ 少々 コンソメスープ 100ml 塩・コショウ 作り方 パパイヤの上部をきりとり、種を取り出す。 パパイヤを支える容器にいれたまま4分ほど蒸す。 油をひいた鍋に鶏肉、豚肉、…

材料ショートパスタ（ファルファッレやフジッリなど、ペンネは水きり）200g完熟トマト3つ海老 （すでに茹でてある小さい海老でよい）空豆コーンルッコラ （別になくてもよい） バジルペイスト（市販のもの） 塩 こしょう、 オリーブオイル 酢 作り方 鍋で湯…

【免責事項】 このレシピは健康管理だけを目的に作られております。このレシピ通りに作って、「まずい」としても当方は一切、責任を負いません。 納豆の持つ「血栓を取り除く効果」と酢の「血管を広げる効果」を利用した高血圧対応料理です。酢はあのキーン…

ヨーロッパにいると日本では想像もつかないものが高級食材になります。 たとえば、練り物などはその部類に入りますね。今回はさつま揚げを作りました。 材料白身魚 ２００ｇ えび １００ｇ 卵白 1個 きざみねぎ おおさじ1杯あわせ調味料 片栗粉 おおさじ5杯 …

家庭でスープから作るラーメンを作る場合にまず失敗しないのがこの酸辣湯麺（サンラータンメン）。辛味と酸っぱさが食欲を刺激してくれます。ラーメンにありがちな余分な脂肪分もありませんので、健康的です。 味については、できあがったあとでもラー油や酢…

日本でカラスミといえば、だいたいはボラの卵でつくりますけど、スペインではマグロやタラのたまごでつくります。そこでこのスペインのカラスミを使ってスパゲティを作ってみました。 材料（2人前）： スパゲッティ 180g たらのカラスミ 50g 昆布茶 小さじ1…

イタリアとスペインの出会い！！ 材料（２人前） パスタ 200g イベリコハム ２切れ 生クリーム １５０g パルメザンチーズ 大匙３はい 卵の黄身 １個 塩 黒コショウ 作り方１．イベリコハムをキッチンペーパーの上にだし、一晩置く ２．一晩おいたハムをこま…

材料： 豚フィレ肉 300g 長ネギ 青い部分を2本 ショウガ ２かけ 片栗粉 適宜 ソース黒酢 大匙4杯 砂糖 大匙1杯 オイスターソース 大匙１．５杯 醤油 大匙１杯 豆鼓 小さじ1杯 作り方： 豚肉にタコ糸でまとめる。 鍋に豚肉がかぶるくらいまで水をいれて、そこ…

材料：梅干し 大一個 卵 一個 ネギ 5cm程度 紅ショウガ 少々 ご飯 お茶碗一杯 醤油 大匙１杯 オイスターソース 小匙1杯 片栗粉 適宜 みりん 大匙1杯 ネギをみじん切りにする梅干しの種をとり包丁でたたくよく熱した中華鍋に少量の油をたらす。ご飯をいれる。…

料理の醍醐味って、improvisation （＝即興、アドリブ）だと思うんですよ。そういう意味ではJAZZに近いかも・・・。 レシピに書いてある材料をキチンと揃えて、用意ドンで作るのから離れると、冷蔵庫の中の材料の状況か最良かつ効率的なコンビネーションを考…

日本では、冷凍餃子騒ぎになっているので、週末は餃子を作ってみた。 具 ひき肉、ネギ、にらを適当にボールにいれて、塩コショウ、酒、ごま油をいれてねばりがでるまで練る。スペインではにらが手に入りにくいので、特には、白菜やキャベツ、にんにくあたり…

手羽先の醤油煮 材料 手羽先、シイタケ、タケノコ、ネギ、ショウガ、にんにく１．手羽先は180度で素揚げする ２．シイタケ、タケノコは一口大に切る。ネギはぶつ切りする ３．ショウガ、ニンニクのみじん切りを入れた鍋に手羽先を入れる。 ４．鶏がらスープ…

たまたまテレビで見てたらやっていたので、作ってみた。材料：海老、アスパラガス、野菜スープ、ゼラチン 注意点アスパラガスは３分程度茹でる。 海老も火を通す。 野菜スープに塩を少々入れること。 小ぶりのアスパラ、小ぶりの海老の方がきれいに仕上がる…

豆腐をサイコロ型に切る。 葉野菜をざく切りにする（白菜がベスト、なければレタスでもキャベツでもネギでもいい、ホウレンソウ、ブロッコリーもあり） 中華鍋に水をいれて沸騰させる。鶏がらスープをいれて、さらに野菜、次に豆腐をいれる。野菜と豆腐をい…

１）八丁味噌やテンメンジャンをいれるより、ドウチジャンを入れた方が風味が豊かになる。ただしドウチの黒い皮が「こげ」のように見えるので、人前に出すときにはテンメンジャンのほうがいいかも。 ２）豆腐の大きさは豆腐の固さによって切り分けること、絹…

鳥骨付きもも肉2本（3人前） ねぎ 1本 にんにく １かけ 酒 ごま油 ラーメン 250g 塩少々 片栗粉鶏肉から骨と皮をとって、骨はスープ鍋にいれて、スープをつくる。 肉は一口大にきって酒、ごま油につけておく鍋に油をひいて、みじん切りにしたにんにくを炒め…

１）グリーンカレー豚薄切り肉 コリアンダー一束 にんにく三かけ 玉ねぎ大一個 グリーンカレーペイスト ココナッツミルク 一缶 ポイント： ココナッツミルクは強火で煮込みすぎると乳分が分離してしまうのが要注意。つまり具に火を通してから、カレーとココ…

先日の中華パーティーで好評だったのか「レシピをおしえてほしい」といわれたメニューのレシピをここにも載せておきます。 正直、分量は適当なんだけど・・・ 材料 （４人前） 白身魚 ３切れ にんにくの芽 一束 生姜 適宜 にんにく 適宜 ネギ 適宜 （下味用…

昨日は、12月にお子さんが生まれる近所の夫婦を我家に招待しました。次回メニューがカブらないようにメモしておきます。ザーサイ きゅうりの豆板醤づけ 自家製焼豚卵と筍のスープ ゆで卵のウーロン茶漬け 青梗菜のクリーム煮 バンバンジー 白身魚とニンニク…