ヨーロッパにいると日本では想像もつかないものが高級食材になります。 たとえば、練り物などはその部類に入りますね。今回はさつま揚げを作りました。 材料白身魚 ２００ｇ えび １００ｇ 卵白 1個 きざみねぎ おおさじ1杯あわせ調味料 片栗粉 おおさじ5杯 …

家庭でスープから作るラーメンを作る場合にまず失敗しないのがこの酸辣湯麺（サンラータンメン）。辛味と酸っぱさが食欲を刺激してくれます。ラーメンにありがちな余分な脂肪分もありませんので、健康的です。 味については、できあがったあとでもラー油や酢…

日本でカラスミといえば、だいたいはボラの卵でつくりますけど、スペインではマグロやタラのたまごでつくります。そこでこのスペインのカラスミを使ってスパゲティを作ってみました。 材料（2人前）： スパゲッティ 180g たらのカラスミ 50g 昆布茶 小さじ1…

３月１７日はアイルランドにキリスト教を広めた聖パトリキウスの亡くなった日です。アイルランドではこの日をSt. Patrick’s dayと称して、祝うんですね。 で、なんでバルセロナに住んでいる僕がアイルランドのことを話しているかというと、僕の住んでいるマ…

イタリアとスペインの出会い！！ 材料（２人前） パスタ 200g イベリコハム ２切れ 生クリーム １５０g パルメザンチーズ 大匙３はい 卵の黄身 １個 塩 黒コショウ 作り方１．イベリコハムをキッチンペーパーの上にだし、一晩置く ２．一晩おいたハムをこま…

材料： 豚フィレ肉 300g 長ネギ 青い部分を2本 ショウガ ２かけ 片栗粉 適宜 ソース黒酢 大匙4杯 砂糖 大匙1杯 オイスターソース 大匙１．５杯 醤油 大匙１杯 豆鼓 小さじ1杯 作り方： 豚肉にタコ糸でまとめる。 鍋に豚肉がかぶるくらいまで水をいれて、そこ…

ベートーヴェンの交響曲第７番の第四楽章といえば、かつて「のだめカンタービレ」で使われて、かなりポピュラーになった音楽ですね。 実際にその時期、東京のすべての楽器屋からこの曲のスコア（総譜）が消えてしまったくらいだから、テレビの影響おそるべし…

材料：梅干し 大一個 卵 一個 ネギ 5cm程度 紅ショウガ 少々 ご飯 お茶碗一杯 醤油 大匙１杯 オイスターソース 小匙1杯 片栗粉 適宜 みりん 大匙1杯 ネギをみじん切りにする梅干しの種をとり包丁でたたくよく熱した中華鍋に少量の油をたらす。ご飯をいれる。…

先週、津軽三味線の吉田兄弟のバルセロナ公演に行ってきました。 津軽三味線とスペインのフラメンコギターでは、撥弦楽器であることと、右手側で楽器の本体を叩く音もも音楽の一部と捉えるところなど非常に似ているんですね。 ギターで弾きやすいキー（調性…

ネギといえば、日本では当たり前の食材、統計によると日本人は年間に70本のネギを消費するそうな・・・。 ところで、カルソッツというネギがスペイン（もしくはカタロニア地方）では冬の風物詩なんですね。単に炭で焼いて食べるというだけのものなんですけど…

今、バルセロナ市内では、カサ・バトリョのとなりの家が改修工事に入っていますね。 バトリョの曲線美と好対照をなしていたんですけど、ちょっと残念。 カテドラルは相変わらず改修工事中です。ここに住んで3年以上になりますが、いまだかつて私はこのカテド…